Edelbrandmanufaktur Wilhelm Marx

Es ist ihm immer wichtig zu wissen, „wie muss was warum sein“. Wilhelm Marx ist Perfektionist, egal was er macht. Der gebürtige Gräfelfinger hat Betriebswirtschaft studiert und viele Jahre lang sehr erfolgreich Kontaktlinsen vertrieben. Doch mit der Pleite seines Hauptabnehmers änderte sich sein Leben grundlegend. „Ich bin sehr weinaffin, doch im Bayrischen Wald, wo ich lebe, Wein anbauen, das geht leider nicht“ schmunzelt Wilhelm. Blieb die Begeisterung für edle Brände. Also machte er es wieder richtig: An der Uni Hohenheim durchlief er eine Brenner-Ausbildung, in Weihenstephan ließ er sich zum Edelbrand-Sommelier ausbilden. 

Danach investierte er in das 200 Jahre alte Anwesen nahe Neukirchen im Landkreis Straubing-Bogen, wo er mit seiner Frau Birgit seit 2004 lebt. Das Wohnhaus blieb im Grundsatz erhalten, aber der Stadel gegenüber wurde sein ganz besonderes Refugium: Hier finden sich in einem Raum Destille, Abfüllung, Probierstube und Lager. Edelstahl, Glas und warmes Holz vereinen sich mit feinster High Tech. Verständlich, dass sich Brenner Marx hierher auch gern mal tagelang zurückzieht, wenn er frische, unbehandelte und teils selbst angebaute Bio-Obstware maischen und dann brennen muss. No compromise lautet sein Motto, mit diesem Anspruch stellt er rund 75 Produkte her, von denen wir hier erst mal eine Handvoll präsentieren. Viel Arbeit, daher will Genussmensch und Hobbykoch Wilhelm mit seinem Unternehmen auch nicht viel weiterwachsen. Es ist ihm wichtig, stets eine Manufaktur zu bleiben und seine „DHL-Regel“ perfekt erfüllen zu können: Die Getränke müssen Dichte, Harmonie und Länge haben. Damit überzeugte er schon viele Sterne-Köche, Kunden, Jurys – und jetzt auch PUR BAYERN.